Por que dizemos adormecer / acordar em vez de adormecer rapidamente ou dormir estreito / acordado?

É realmente tudo nas definições. A palavra rápido não é sobre velocidade aqui, significa “firmemente fixada : imóvel ou movida apenas com a maior dificuldade”. Estar “dormindo” significa simplesmente estar em um sono profundo e não ser facilmente acordado.

“Wide awake” está usando a palavra ampla com a definição “em toda a extensão”, como em “olhos bem abertos”.