Qual é a evidência científica a favor ou contra a redução de grãos na dieta?

1. Na minha opinião, há boas evidências de que os grãos não são saudáveis ​​demais para os seres humanos. Quando você fornece grãos aos bovinos, eles produzem carne com ácidos graxos ômega-6, o que causa inflamação em humanos através da via do ácido araquidônico. Se forem alimentados com capim, produzirão carne com ácido graxo ômega-3.
2. Dr. William Davis, o autor do livro “Barriga de Trigo: Perca o Trigo, Perca o Peso e Encontre o Seu Caminho de Volta à Saúde” explicou na conferência Anti-Aging de meados de dezembro de 2012 em Las Vegas como a BASF, uma A principal empresa química da Alemanha foi capaz de modificar quimicamente os genes do trigo nos anos 60 e 70 por um processo chamado hibridização forçada.
3. Os agricultores gostaram que o novo trigo (chamado de trigo Clearfield) crescia com raízes mais fortes, caules finais mais curtos e grãos muito maiores, de modo que o rendimento por acre era maior. Este tipo de trigo foi patenteado sob o nome de trigo Clearfield e vendido em todo o mundo.
4. O que não foi divulgado na época era que o conteúdo de gliadina aumentava muito desde a composição de cepas de trigo usada por milhares de anos antes. Gliadina se livrar da cola como substância entre as células do intestino e causa a síndrome do intestino solto, algo que foi mencionado em muitas outras palestras durante a conferência. Isso leva à exposição de células imunes a proteínas estranhas do intestino, o que faz com que o sistema imunológico reaja de forma hiperativa com anticorpos auto-imunes.
5. Então decidi cortar todos os produtos de trigo e trigo da minha dieta. Eu ainda como aveia sem glúten, mas com moderação. É um mito que você precisa de todos os grãos, como sempre é enfatizado nos textos de alimentos. Você pode comer uma dieta mediterrânea ou DASH sem grãos.
6. Há um segundo livro que eu recomendaria para você ler: David Perlmutter, MD: “Grain Brain. A surpreendente verdade sobre trigo, carboidratos e açúcar – os assassinos silenciosos do seu cérebro. ”Little, Brown and Company, Nova York, 2013. O Dr. Perlmutter é um neurologista que sabe como várias doenças neurológicas são causadas pelo alto conteúdo de gliadina. trigo. Ambos os livros têm amplas referências, mas seria inadequado listá-los aqui.