As pessoas comem de acordo com o valor nutricional da comida?

Valor nutricional é um conceito enganoso.

Água pura (ou água de limão, se você preferir) é quase sem nutrientes, mas eles não são bons para você. E com tantas vitaminas, as vitaminas não são inúteis (se não prejudiciais).

Tenho visto muitas sociedades onde quase não se preocupam com isso e elas ainda vivem saudáveis, além de desfrutar de comida e uma preocupação a menos para ter em mente.

Muitas sociedades avançadas que não comem nada sem avaliar cuidadosamente os rótulos dos alimentos não são necessariamente mais saudáveis.

Há muitas maneiras de fazer rótulos de alimentos convincentes (fenômenos de baixas calorias). Nossos cientistas ainda estão trabalhando em muitas questões sobre nutrição. Como sabemos que as únicas coisas boas são as vitaminas ou minerais que conhecemos? Pode haver muito mais micro nutrientes.

Então eu acho que chave é moderação. Existem tantos alimentos ao redor. Desfrute de muitos deles. Use menos comida processada. Coma mais frutas e vegetais.