Néctar de agave tem sido apontado como uma alternativa saudável ao açúcar branco, e pode possuir alguns minerais que o açúcar branco não possui. Na verdade, ele tem um índice glicêmico semelhante ao do açúcar, o que significa que aumentará drasticamente as leituras de açúcar no sangue. Isso produzirá uma resposta à insulina, que levará a flutuações do açúcar no sangue, estressará o pâncreas e poderá contribuir para o desenvolvimento do diabetes tipo II. É simplesmente outra forma de açúcar desprotegido, embora seja visto como diferente.
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