Por que quase todos os produtos alimentícios na América contêm tanto açúcar, como ketchup e molho barbecue (o que é bastante inesperado)? Como você pode evitá-los?

Porque os americanos estão com medo de gordura e querem versões de baixo teor de gordura de ingredientes de commodities que normalmente têm quantidades relativamente altas de gordura. Reduzir a gordura sem fazer qualquer outra coisa geralmente os torna insípidos, então os fabricantes descobriram uma maneira de restaurar o sabor, que geralmente envolvia a adição de muito açúcar (o HFCS e similares são na verdade apenas açúcar comum com outros nomes).

O resultado é que uma porção de um produto com baixo teor de gordura acaba tendo mais calorias do que uma porção do produto não modificado. Lembre-se de que todas as recomendações para limitar seu consumo de gordura não foram destinadas a lidar com o controle de peso ; Pretendiam-se lidar com a minimização do risco cardiovascular, com base em resultados muito preliminares que, na maioria das vezes, não estavam corretos. No entanto, a esmagadora maioria das pessoas que ouve qualquer tipo de recomendação dietética, independentemente do motivo alegado, tende a assumir que a recomendação é sobre o controle de peso. Assim, consequentemente, os consumidores exigiram versões de alto teor calórico de alimentos de baixo teor calórico (sim, eu acredito na “teoria das calorias”, para todos os tipos Paleo). E os fabricantes os forneceram.

Os seres humanos têm uma afinidade pelos açúcares, portanto, os açúcares são adicionados para tornar os alimentos mais atraentes. Você pode mudar a palavra ADICIONAL para atraente. O açúcar é ruim, mas a fim de aumentar os lucros, o açúcar tem sido frequentemente substituído por um veneno ainda pior, o HFCS (xarope de milho rico em frutose). Eu recomendo altamente este vídeo da Univ. da Califórnia TV:

Sugar: The Bitter Truth, é bem longo (01:30:00) mas vale a pena!

Isso fornecerá a resposta de por que o açúcar é adicionado a grande parte de nossa comida !!!

Há uma grande quantidade de informações técnicas, mas vale a pena vasculhar essas partes, pois elas contêm informações que um leigo pode entender e é muito importante ter uma compreensão de por que o açúcar é veneno. Ele fala sobre várias dietas também e por que algumas são melhores que outras … E a ideia de que a gordura não é boa está errada. São os açúcares que são a principal causa da obesidade.

Os americanos têm um dente muito doce e os fabricantes estão fazendo os produtos como seus clientes gostam deles.

Procure por marcas ‘étnicas’ – incluindo marcas britânicas e europeias de molho de tomate e molhos condimentados.

Molho HP, por exemplo, pode ser usado como um molho de churrasco e é delicioso sem ser doce doentio. Ele usa, entre outros ingredientes, açúcar para dar um pouco de doçura e tamarindo como contraponto azedo.

Molho Heinz HP

Heinz Chili Sauce como é feito no Canadá é um molho de tomate robusto, doce e azedo, que se parece com uma salsa, mas não é quente. E, claro, as salsas também são deliciosas, substituídas por molhos para churrasco ou ketchup.

Molho de Pimenta Heinz

Se você quer algo sem açúcar você precisa fazer isso sozinho. Tudo tem açúcar. Recentemente, comprei um pacote de vegetais asiáticos congelados e, nos ingredientes, ele listava ‘açúcar’. Você pode acreditar nisso? Legumes não devem ser adoçados.

Você também precisa seguir receitas não americanas que encontrar online. Os americanos sempre incluem muito açúcar. Não aprendi isso depois de fazer alguns e fiquei enojado com sua doçura. O açúcar poderia ser facilmente reduzido em 90% ou mesmo excluído totalmente.

Certos produtos alimentícios exigem um componente doce, como o ketchup. HFCS é muito pior do que o açúcar de mesa, se você não tem tempo para fazer o seu próprio. A receita que tenho usa xarope de bordo como adoçante.

A única solução que encontrei é fazer as coisas sozinho. Eu gosto de cozinhar e explorar sabores, por isso não é muito difícil, e coisas como ketchup ficam armazenadas por um tempo decente na geladeira. A coisa que eu mais odeio é todos os curativos de saladas comerciais. Eu não consegui encontrar um único que não tenha xarope de milho, xarope de milho rico em frutose ou açúcar. Felizmente, vinagretes e maionese são fáceis de fazer em casa.

Nossos corpos são ligados para gostar dos sabores de açúcar, sal e gorduras. Essas são as coisas que fazem as coisas terem um bom gosto para nós – por que as crianças geralmente preferem frutas aos vegetais? Por que você coloca molho de soja no arroz? Por que usar azeite e vinagre em vez de vinagre na salada?

Sal e açúcar também são baratos nos EUA.

Sal e açúcar também são ambos conservantes.

Então, em uma comida pré-embalada, por que eu não colocaria coisas que (1) faz com que seja mais gostoso para as pessoas, (2) é barato adicionar e (3) prolonga a vida útil do meu produto?

Você pode fazer o seu próprio, ou fazer compras em uma loja de alimentos saudáveis, como Whole Foods, que pode estocar algumas marcas melhores.

Mas eu discordo que é “bastante inesperado” encontrar o açúcar como ingrediente no molho de ketchup e churrasco. Esses dois produtos quase sempre contêm adoçantes.

compre paleo katsup, ou invista em um livro de receitas como o nom nom paleo que tem receitas para eles…